Visitamos y conversamos con Roberto Enrique Benzecry, socio responsable de la promoción e impulso comercial además de las relaciones institucionales (privadas y públicas) de este exitoso concepto e iniciativa de inversión privada, que garantiza una grata experiencia en el interior del Mercado Municipal de Chacao.

Hijole toma la delantera como contenido en esta conversación, y es que destaca por su originalidad o carácter único: una taquería con menú auténticamente mexicano, no Tex-Mex, que ofrece alternativas tradicionales, pero con el innovador agregado de valor, de que sus platos son libres de gluten (Gluten Free), es decir el mismo y genuino sabor, pero mucho más sano.

“Con opciones veganas, además de pollo, pescado o cochino como ingredientes, realmente sorprende lo suculento y bien presentados que se expenden los platos y productos de Hijole”.

Tanto para buscar y llevar, pedir desde la oficina o la casa, y comer en el lugar, funciona todo diciembre así como el resto del año, con excepción de los feriados más importantes y obligatorios. En Hijole hace parte como socio Antonio Rignanese, menciona Roberto Benzecry.

“Un proceso clave en la cocina de Hijole es la nixtamalización del maíz que se aplica, un procedimiento ancestral mexicano, que a su vez marca la diferencia”. Este secreto o técnica culinaria se realiza mediante la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido, da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas y tamales.

Salta a la vista en su amplio menú, el Aguachile (camarones cocidos con limón, ají chirel, cebolla morada, pepino y aguacate, con totopos artesanales).

Gustavo Ortega y Andrés Makowski, junto a Benzecry, integran el trio de emprendedores e inversionistas que identificaron esta oportunidad y apostaron a hacerla realidad, incluyendo mejoras y colaboraciones para la infraestructura, mantenimiento y funcionamiento de la edificación, como parte de su estrategia de responsabilidad social empresarial.

También funcionan con eficiencia entregando a domicilio o para buscar y llevar

Así tenemos que Entrepôt es de cocina asiática, con un variado y extenso menú, en el cual destacan Edamames especiados con kimchee; Tartar de salmón; Ceviches; Sashimis; Nigiris; Croquetas; Pokes de salmón, atún, langostinos y vegetales crocantes, gran variedad de Rolls naturales, clásicos y de autor, en combinaciones especiales de mucha creatividad donde conviven el queso crema, la parchita, el cebollín, la salsa de anguila, el aguacate tropical y la técnica del tempurizado.

Mientras que Azotea es un gastrobar y lounge, de hermoso e impactante ambiente, donde además de coctelería, vinos y otras bebidas espirituosas, se pueden consumir los platos de Hijole y de Entrepôt, así como finas y deliciosas pizzas.

Vistas maravillosas con música seleccionada

Los restaurantes están ubicados en el nivel o piso Comercio del mercado, e igualmente dan servicio en la amplia terraza de este edificio, un lugar de esparcimiento cómodo, agradable, esplendoroso y placentero, para pasarla muy bien. Azotea y Entrepôt desde sus espacios permiten disfrutar de vistas maravillosas, así como de música seleccionada con riguroso criterio.

Reservaciones +58  412-3244713
Servicio a domicilio @hijolemex  @entrepot.foods  @azotea.gastrobar

Fuente: elsumario.com

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